奇をてらわず華美でなく、簡素な中に光る普遍の美を求めて

 

華美を削ぎ落とし、ただひたすらに本質を追い求める。
​当店が目指すのは、「引き算の美学」 が織りなす洗練された鮨です。
​信頼できる目利きから仕入れた厳選素材に誠実に向き合い、一切の妥協なく丁寧に仕事を施す。そうして雑味を極限まで取り除き、素材本来の香りや旨味を最大限に引き出した一貫は、口の中で静かに、そして豊かに広がります。
​ひとくち味わうごとに、じんわりと心に沁み渡るような滋味深い余韻をお楽しみください。
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鮨、酒、しつらえ、所作、おもてなし。細部にまで宿る当店の美学を、五感でお感じいただければ幸いです。